Personal de establecimientos comerciales asiste a talleres de prevención higiénica en Coatzacoalcos

* La Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios coordinó la sesión técnica de actualización

* Canaco proyecta nuevas convocatorias tras registrar asistencia masiva de trabajadores

Enrique Burgos

Coatzacoalcos, Ver., 03 de junio de 2026.- Azucena Ruíz es una de las más de 90 cocineras, cocineros y encargados de restaurantes capacitados por la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios en Coatzacoalcos. Elabora postres, por lo que se inscribió al curso para aplicar medidas adecuadas en sus platillos.

“Se me hizo muy importante porque en lugares donde hace mucho calor debemos tener precauciones para que los alimentos se mantengan y no se enfermen las personas. Hay que tomar medidas como el uso del plástico donde guardamos las cosas, pues no todos son adecuados para los alimentos”, indicó. En tanto, Josefina García, con más de 15 años como cocinera del restaurante La Flor del Istmo, consideró fundamental prevenir por las altas temperaturas: “Buscamos aprender más de lo que ya sabemos sobre guardar la comida; como hace mucho calor, las verduras se echan a perder rápido y hay que tener precaución”, apuntó.

La capacitación fue organizada por la Cámara Nacional de Comercio (Canaco) e impartida por el ingeniero en alimentos Porfirio Zamora Lemos, con el apoyo del titular del área, Carlos Arteaga. En la plática se abordaron factores que favorecen el crecimiento de microorganismos, como la humedad, la acidez y la temperatura. Uno de los temas centrales fue la “zona de peligro”, entre los 5 y 60 grados centígrados, rango en el que las bacterias se multiplican con rapidez. Ante ello, se destacó la importancia de mantener una adecuada refrigeración para reducir riesgos sanitarios. Tras la gran convocatoria, la Canaco adelantó que próximamente se realizarán nuevas jornadas.