Aumenta demanda de carne de cerdo para preparar pozole en la Noche Mexicana
* Las carnicerías ofrecen lo necesario para acompañar el platillo, como maíz pozolero, tostadas, totopos y verduras
* Hasta el momento los precios se han mantenido estables pese al incremento en la demanda
Sandy Barradas
Xalapa, Ver., 13 de septiembre de 2026.- A solo dos días de la celebración de la Noche Mexicana, carnicerías de Xalapa y Coatepec registran un incremento en la demanda de productos utilizados para preparar el tradicional pozole, uno de los platillos más representativos de las fiestas patrias.
Comerciantes señalaron que las familias realizan sus compras con anticipación, principalmente de carne de cerdo, con el propósito de evitar que algunos productos se agoten.
Entre los cortes disponibles para la preparación del pozole se encuentran costilla, cabeza de cerdo, patitas, codillo, cadera, espinazo y carne maciza.
Además, las carnicerías ofrecen otros productos necesarios para acompañar el platillo, como maíz pozolero, tostadas, totopos y verduras.
De acuerdo con los vendedores, hasta el momento los precios se han mantenido estables pese al incremento en la demanda.
El kilogramo de cadera, codillo y espinazo se comercializa en 88 pesos; la costilla alcanza los 136 pesos; la cabeza de cerdo tiene un precio de 76 pesos; la patita se vende en 80 pesos, mientras que la carne maciza tiene un costo de 128 pesos por kilogramo.
Asimismo, el maíz pozolero se ofrece en 22 pesos, lo que permite a los consumidores adquirir en un mismo establecimiento parte de los principales ingredientes para la preparación de este platillo.
Aunque actualmente no todas las familias mantienen la tradición de preparar pozole durante la Noche Mexicana, comerciantes reconocen que todavía existe un sector importante de consumidores que conserva esta costumbre como parte de las celebraciones patrias.
Los vendedores destacaron que el pozole continúa ocupando un lugar importante en las tradiciones familiares y su consumo no se limita a las fiestas patrias, ya que también suele prepararse durante otras fechas del año, como Todos Santos y las celebraciones decembrinas.
Ante la cercanía de las fiestas patrias, los comerciantes esperan que la demanda de carne de cerdo y demás ingredientes para preparar pozole continúe en aumento durante el día de mañana.
