Mariscos y birria conquistan a los xalapeños en el Festival del Pambazo

* Birriería La Güera Linda y Nicos ofrece presentaciones como birria de res o borrego, camarón al mojo, enchipotlados y minilla

Karla Rodríguez Chimal

Xalapa, Ver., 15 de agosto de 2026.- Los sabores del mar y del norte del país se encuentran en el Festival del Pambazo que se realiza en el parque Juárez, donde entre las propuestas gastronómicas que más han llamado la atención se encuentran los pambazos de camarones enchipotlados y de birria de res.

Entre las opciones que ofrece Birriería La Güera Linda y Nicos se encuentra una propuesta de mariscos con platillos típicos de Veracruz, como camarones enchipotlados, camarones al mojo de ajo y minilla de pescado.

La segunda propuesta está enfocada en la birria de res o borrego, un guiso tradicional del norte del país que se prepara con carne cocida en un adobo elaborado a base de diferentes chiles y que posteriormente se acompaña con el consomé.

De acuerdo con la expositora, ambos sabores se han colocado entre los más solicitados por los visitantes. El pambazo de camarones enchipotlados tiene un costo de 90 pesos, mientras que el de birria de res se ofrece en 60 pesos.

La respuesta de los xalapeños y visitantes ha sido positiva, pues la comerciante señaló que han registrado una importante afluencia durante el festival y estiman vender alrededor de mil 500 pambazos durante los tres días de este encuentro gastronómico.

El festival se estará desarrollando durante este fin de semana, en un horario de 10:00 a 21:00 horas, además ofrece actividades culturales y artísticas.