Festival del Pambazo amplía su capacidad y reunirá a 76 expositores en Xalapa

* La demanda superó en más del 50% la capacidad inicial y dejó a otros 23 negocios en espera

* La octava edición ofrecerá tres días de gastronomía, espectáculos, dinámicas y un concurso con premiación

Daniel Zárate

Xalapa, Ver., 12 de agosto de 2026.- La octava edición del Festival del Pambazo superó la demanda prevista y contará con 76 empresarios instalados en el parque Juárez, aunque inicialmente se contemplaban 50 espacios. Otros 23 negocios permanecen en lista de espera para participar en el encuentro gastronómico, así lo dio a conocer el director de Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Xalapa, Fernando Arana Watty.

Informó que la cuota de inscripción de 3 mil pesos será destinada a cubrir parte de la infraestructura, el equipamiento y la logística necesarios para realizar el festival. Explicó que la aportación permitirá ofrecer mejores condiciones a expositores y visitantes mediante carpas de mayor tamaño, iluminación, conexiones eléctricas, publicidad, lonas, mesas, sillas y áreas de comedor, además de atender necesidades específicas planteadas por los participantes.

Aclaró que el gobierno municipal no considera este pago como un mecanismo de recaudación, sino como una inscripción relacionada directamente con los servicios y aditamentos que recibirá cada negocio durante el evento.

“Es una inscripción donde, a cambio, se otorga una carpa, iluminación, electricidad, publicidad, lonas, mesas, sillas y áreas de comedor”, explicó el funcionario.

Entre los requerimientos presentados por algunos empresarios se encuentran las conexiones eléctricas de 220 voltios. Esta solicitud obligó a adquirir material adicional, debido a que el parque Juárez no dispone de ese tipo de infraestructura en todos sus espacios.

Arana Watty detalló que la logística y operación fueron definidas mediante cuatro reuniones con los participantes. Asimismo, se publicó una convocatoria abierta con el propósito de brindar transparencia al proceso de selección.

La respuesta superó las expectativas. Los 76 lugares distribuidos representan un incremento superior al 50% respecto de los 50 contemplados originalmente, mientras otros establecimientos esperan la posibilidad de incorporarse.

El titular de Desarrollo Económico señaló que gran parte de los participantes acumula varios años de experiencia en el festival, el cual se ha consolidado después de siete ediciones. Algunos negocios, agregó, comercializan más de 8 mil pambazos durante el fin de semana, volumen que refleja la relevancia del encuentro para sus ventas.

Hasta ahora, aseguró, los empresarios no han expresado inconformidad por la cuota. Por el contrario, han reconocido el esfuerzo municipal para mejorar las condiciones de la celebración. Algunos incluso manifestaron su disposición a cubrir una cantidad mayor con tal de obtener un lugar.

No obstante, el Ayuntamiento mantendrá el monto fijado en la convocatoria y conforme al Reglamento de Comercio. “Nos hemos reunido cuatro veces con los expositores y en ningún momento han expresado inconformidad por el costo; al contrario, agradecen que estemos invirtiendo para que este festival esté mejor vestido”, sostuvo.

Como novedad, la octava edición tendrá cuatro áreas de comedor donde los asistentes podrán sentarse y consumir los alimentos adquiridos. El programa también incluirá actividades artísticas y culturales durante los tres días, además de dinámicas y un concurso con premiación.

El funcionario indicó que el propósito es fortalecer el Festival del Pambazo como uno de los encuentros gastronómicos representativos de Xalapa y Veracruz. Para ello, se busca elevar la calidad de los productos y cuidar su elaboración y presentación.

Ante el aumento de la demanda, el gobierno local analiza incorporar en próximas ediciones a expositores procedentes de otras entidades, con la intención de ampliar el alcance y convertir la celebración en una plataforma gastronómica de mayor proyección.

Para este fin de semana se espera la llegada de más de 35 mil personas. La cifra definitiva de asistencia será informada después de concluir las actividades.

Arana Watty recordó que el municipio también dispone de otros mecanismos de respaldo para quienes emprenden un negocio, como el Mercadito Bicentenario, que se organiza una vez al mes durante dos días y permite participar gratuitamente a productores gastronómicos, artesanales y de otros sectores.

“Esta es la versión de apoyo al emprendimiento, que es una vez al mes, y no es como el pambazo, que anteriormente se realizaba una vez al año. Ahora lo hacemos constantemente cada mes”, señaló.

Finalmente, subrayó que la estrategia busca fortalecer la colaboración entre autoridades y empresarios para consolidar el festival como un evento emblemático de la capital veracruzana, capaz de atraer visitantes regionales e incorporar en el futuro a participantes y público de otros estados.