Con las lluvias llegan las chicatanas; alcanzan hasta 800 pesos el kilo

* En redes sociales ha comenzado el comercio local de este insecto, tanto crudo como preparado

* Además de venderse tostadas o listas para consumo, estas hormigas también se ofrecen en salsas como macha o pipián

Ricardo Siliceo

Úrsulo Galván, Ver., 13 de junio del 2026.- Con la llegada de la temporada de lluvias, también se registra el arribo de chicatanas, una especie de hormiga que aparece durante las noches tras las primeras precipitaciones, altamente apreciada en la gastronomía tradicional y cuyo precio de comercialización oscila entre los 500 y 800 pesos por kilo.

Habitantes de la zona centro-costera de Veracruz han reportado una importante presencia de este insecto, derivada de las fuertes tormentas registradas desde finales de mayo y principios de junio.

En redes sociales, principalmente en la plataforma Facebook, se ha incrementado la venta local de chicatanas, generando un pequeño comercio en torno a su recolección y preparación.

Algunos vendedores ofrecen el insecto limpio, tostado o asado, listo para su consumo, mientras que otros han optado por comercializarlo ya preparado en distintas presentaciones, como salsa macha o pipián, con precios que van de 150 a 250 pesos por porción.

La chicatana forma parte de una tradición gastronómica arraigada en la cultura veracruzana y en diversas regiones del país, aunque su mayor presencia se registra en zonas de altas montañas. Sin embargo, en los últimos años su aparición en la región costera ha sido cada vez más frecuente.

Entre los platillos tradicionales elaborados a base de este insecto destacan la costilla en salsa de chicatana, mole, pipián y enchiladas, entre otros, que forman parte del patrimonio culinario local.