Xalapa hace historia en el mundo gourmet con distinción oficial a cocina local

* Lesterloon Sánchez, con el restaurante Múcura, posiciona el sabor veracruzano frente a potencias culinarias del país

Irineo Pérez Melo

Xalapa, Ver., 26 de febrero de 2026.- El Consejo Gastronómico Veracruzano (CGV) entregó un reconocimiento al restaurante Múcura por su inclusión en la Guía México Gastronómico 2026, que lo distingue entre los mejores 250 establecimientos del país. Este nombramiento convierte al recinto en el primero de la ciudad de Xalapa en obtener dicho galardón, estableciendo a la capital como un punto de referencia en la escena culinaria nacional.

Francisco Cuevas Ferrer, asesor del CGV, destacó que la propuesta dirigida por el propietario Lesterloon Sánchez Trinidad se fundamenta en una identidad local sólida. Durante la ceremonia, que reunió a destacados cocineros de la región, el chef Ricardo Muñoz Zurita señaló que el logro es relevante debido a la actual competencia en el sector, resaltando el valor de los platillos que preservan la esencia xalapeña.

Por su parte, la antropóloga Raquel Torres Cerdán reconoció la labor de Sánchez Trinidad en el fomento de la cocina tradicional mexicana y veracruzana. El homenajeado recordó que tras siete años de operación, el proyecto se consolidó con recursos propios y la visión de mostrar la riqueza gastronómica local. Explicó que Múcura surgió para llenar el vacío de espacios dedicados estrictamente a la cocina de Xalapa, a diferencia de lo que ocurre en ciudades como Oaxaca o Mérida.

Ubicado en el centro de la ciudad, el menú ofrece opciones como dobladas de mercado, huevos tapados, envueltos de plátano y mole blanco, manteniendo estándares de calidad avalados por la crítica especializada.