Mercados de Coatzacoalcos se llenan de ingredientes para preparar pozole durante fiestas patrias

* La carne de cerdo y el maíz son los ingredientes más solicitados, con precios desde 190 y 38 pesos por kilo, respectivamente

Enrique Burgos

Coatzacoalcos, Ver., 08 de septiembre del 2025.- Si hay un platillo típico durante las fiestas patrias, ese es el pozole. Aunque puede variar en su preparación, muchos de los ingredientes suelen ser los mismos.

Por ello, porteños como la señora Amelia Rivera son de las personas que llegan a los mercados de Coatzacoalcos para adquirir todo lo necesario para cocinar el pozole con cerdo.

“Pongo a cocer el cerdo, lo que es la pura carne. Hay otros que le ponen cueritos; yo no, nada más lo preparo así. La saco, y ya que se enfría, la empiezo a desmenuzar. El caldo lo cuelo, lavo la olla, vuelvo a echar otra vez el caldo en la olla, lavo el maíz bien lavadito; el maíz que viene ya preparado en bolsita lo pongo a cocer”, indicó.

La carne de cerdo, uno de los ingredientes más comunes, suele encontrarse a partir de los 190 pesos por kilo.

Otro producto indispensable es el maíz, cuyo precio parte de los 38 pesos en adelante, ya sea semi cocido o seco.

También se utilizan diferentes tipos de chiles, como el guajillo y el ancho, cuyos precios varían por pieza o por kilo, según el tamaño y tipo de chile.

“Los chiles que lleva son el ancho; yo manejo dos precios: 280 pesos, que se le llama chile flor, que son unos chiles grandes; y el económico, que está en 200, también es chile flor pero más pequeño. Se ocupa el chile guajillo, que también le ponen; ese está en 180. Hay otro más económico que está a 140, pero yo no lo manejo; yo uso este para darle buen sabor a las comidas”, explicó la comerciante de especias y semillas Daly Ramos Pérez.

Además, está el chile mortajado, que se pone en ocasiones al momento de servir el pozole en el plato. Tampoco pueden faltar los acompañantes, que son la lechuga, el rábano, el limón y las tostadas.

Se espera que durante los próximos días se incremente la compra de productos necesarios para la preparación de un rico pozole.