* Se busca formar degustadores y preservar los cafetales bajo sombra
Sandy Barradas
Coatepec, 16 de diciembre de 2024.- El Consejo Regional del Café de Coatepec a partir de este lunes imparte cursos de catación de café, con el propósito de formar degustadores y con ello preservar los cafetales bajo sombra.
Al respecto, el integrante del Consejo, Cirio Ruiz González indicó que desde la agrupación se intentará formar degustadores (y no consumidores) de café excelso mexicano estrictamente de grano, pues aseguró que solo así se garantiza el futuro de los cafetales bajo sombra.
“Por eso es muy importante que sumemos para las exigencias de la degustación del café de grano recién tostado fresco y sano, ese es el fundamento y el futuro de la preservación de los cafetales bajo sombra”, mencionó.
Y es que señaló que, de 10 tazas de café, 6 son de café soluble, pues la tendencia es que las grandes empresas bajo su influencia propician a que se produzca más café de planta robusta para la fabricación de café soluble y poco a poco desplazar el café de sombra.
“El café al hacerlo soluble es ahí donde se presta para adulterar, de cada 10 tazas de café 6 son de café soluble, porque hay muchos intereses de 4 empresas ya establecidas que necesitan más café para sus fábricas”, concluyó.
Los cursos no tendrán ningún costo y van dirigidos a todo el público en general, serán impartidos en las instalaciones del Consejo, ubicado en 5 de Mayo #11 del centro de Coatepec, número de contacto 228 203 4875.