¿Tamales de mantarraya y atole de nalga? Descubre los exóticos sabores presentes en el Festival del Tamal, Pan y Chocolate 2024
* Setenta expositores de estos platillos se encuentran en el Parque Juárez para deleitar a familias y visitantes
Áser Oropeza
Xalapa, Ver., 02 de noviembre del 2024.- ¿Qué tal te caería un tamal de camarón, pulpo o mantarraya y un atole de nalga? Estas y otras preparaciones exóticas se pueden encontrar en el Festival del Tamal, Pan y Chocolate 2024 del Parque Juárez.
En «CamarónSon» se ofrecen tamales rancheros de camarón, que son el tamal clásico ranchero, pero en lugar de pollo o cerdo, llevan camarones.
«Está buenísimo, viene bien cargadito de camarones, va con su salsita así, con guajillo y normalito. También tenemos uno de rajas con queso, con pulpo y camarón, viene en hoja de maíz, y bueno, es una fusión que hacemos en CamarónSon. Además, tenemos unos tamales de pulpo en chile seco, están buenísimos, y otros de mantarraya en salsa verde», dijo Arturo Cervantes.
Señaló que en cada festival gastronómico buscan innovar, pues lo mismo han hecho en el festival del pambazo y del taco.
«En esta ocasión el tamal, estamos tratando de traer estos nuevos platillos y fusionar un tamal tradicional con nuestra gastronomía de mariscos».
Vicente Retureta de «Las Cazuelas de Mamá» mencionó que el atole de nalga se ha vuelto muy famoso por el nombre y que es a base de maíz morado.
«Es un atole muy sencillo, un atole prehispánico, histórico. Nosotros lo hemos probado en la zona de Paso de Ovejas, Puente Jula, Tolome; por allá lo hemos probado. De hecho, lo acompañan de un tamal que es de pipián con frijol, que se llama tamal de pedo. Entonces te dan tu atole de nalga y tu tamal de pedo».
Sobre la preparación, dijo que utilizan una paila grande y una cuchara larga. «Ponemos el maíz a moverlo y se hace lo que es el atole como tal; se aplica su fécula y queda moradito, es un atole natural».
Este fin de semana, son 70 los expositores que se dan cita en el Parque Juárez con toda variedad de tamales, pan y chocolate, lo tradicional y lo más exótico para deleitar a las familias xalapeñas y a los visitantes.
