Nuevas generaciones xalapeñas son quienes tienen mayor interés por el café de especialidad
Áser Oropeza Lara
Xalapa, Ver., 04 de marzo del 2023.- Cada vez más la población xalapeña se interesa en el café de especialidad, por lo que las nuevas generaciones son quienes mayor interés tienen en probar nuevos sabores, reveló la barista, Adriana Blázquez Flores.
«Hay otra parte de la población que yo veo. Omi mucho más personas jóvenes que tienen más acercamiento hacia las nuevas tendencias de preparación y perfiles del sabor del café pero es porque están empezando a tomar café y buscan ciertas zonas nuevas».
Entrevistada en el marco del evento «Xalapa, Café y Aroma», mencionó que «ya estamos como cada vez la gente más abierta a tomar, incluso hemos notado también que muchas otras barras que quizá no manejan el café de especialidad han estado modificando sus tuestes justo como para empezar a trabajar con este tipo de cafés».
Dijo que este movimiento tiene por lo menos 6 años en la ciudad y cada vez más los xalapeños gustan de este tipo de café.
En cuanto a los gustos, dijo que de los más comunes en la capital de Veracruz son los que tienen perfiles de nueces y chocolates o hacia los frutales.
«La gran mayoría están acostumbrados a tomar como cierto tipo de café que son más convencionales y que sí les cuesta un poquito entrar a cafés con distintos perfiles, con periflea de abaorbmas hacia las frutas y hacia los tés».
Por lo que identificó que es hacia los tostados altos y un sabor amargo el perfil de sabor prefierido de los xalapeños.
